Υγιεινό παγωτό φυστίκι…

Μας το ζητήσατε και σας παρουσιάζουμε μία συνταγή θρεπτική, υγιεινή και εύκολη στη παρασκευή της με μόλις 255 θερμίδες/100 γρ. Πάμε να δούμε τι υλικά θα χρειαστούμε :

• 150 γρ. φιστίκια Αιγίνης χωρίς κέλυφος και έξτρα 100 γρ χοντροκομμένα (προαιρετικά για μέσα στο μίγμα)
• 200 γρ. ζάχαρη καστανή/μέλι (εγώ χρησιμοποιήσα καστανή ζάχαρη)
• 2 κ.ΓΛ. κορν φλάουρ
• 600 γρ. γάλα 3,5 % λιπαρά (εγω χρησιμοποίησα κατσικίσιο)
• 600 γρ. γάλα εβαπορέ
• 4 κ.Σ. ανθόνερο(προαιρετικά)( εγω δεν έβαλα, απλά είναι πιο έντονο το άρωμα)

Καρβουρδίζουμε ολα τα φυστίκια στο φουρνο για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς στον αέρα και χτυπάμε τα 100 γρ στο μπλέντερ ελαφρώς (να είναι χοντροκομμένα, τα φηνουμε στην άκρη σε ενα πιάτο) και τα 150γρ με την καστανή ζάχαρη μέχρι να γίνουν σκόνη. Ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με 1 κ.Σ. γάλα 3,5% λιπαρά μέχρι να ομογενοποιηθεί, το προσθέτουμε στο μπλέντερ και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε τα γάλατα σε μια κατσαρόλα ανακατεύοντας διαρκώς για να μη κολλήσουν. Μόλις βράσουν, ρίχνουμε μέσα το μείγμα από το μπλέντερ, ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα κατα προτίμηση και όταν το μείγμα έρθει ξανά σε βρασμό σιγοβράζουμε για 5 λεπτά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει (θα συνεχίσει να πήζει όσο κρυώνει). Το ανθόνερο το ρίχνουμε εκτός φωτιάς στην κατσαρόλα μας προσθέτοντας και τα χοντροκομμένα φυστίκια και ανακατεύουμε πολυ καλά . Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό μπολ και το σκεπάζουμε με δύο μεμβράνες. Η πρώτη ακουμπάει πάνω στην επιφάνεια της κρέμας μας έτσι ώστε να παρεμποδιστεί ο σχηματισμός πέτσας και με την δεύτερη κλείνουμε από πάνω καλά το μπολ. Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και έπειτα το βάζουμε στο ψυγείο για περιπου 30 λεπτα + μέχρι να παγώσει πολυ καλά.  Έπειτα το βάζουμε στην κατάψυξη για 4-5 ώρες ανακατεύοντας με ενα κουτάλι 2-3 φορές  για να είναι πιο ομοιόρφο.*η μεμβράνη που ακουμπάει το παγωτό μας δεν είναι απαραίτητη στην κατάψυξη. Εάν υπάρχει καπάκι κλέινουμε το μπόλ , εάν όχι σκεπάζουμε με μεμβράνη και αλουμινόχαρτο.

*Μπορούμε να χρησιμοποήσουμε και 50 γρ λιγότερο ζάχαρη εάν το επιθυμούμε  και ξεκλέβουμε από τις θερμίδες του τελικού προιόντος.

ΣΕ ΜΟΛΙΣ 30 ΛΕΠΤΑ ΕΧΕΤΕ ΦΤΙΑΞΕΙ ΤΟ ΠΑΓΩΤΟ ΣΑΣ !! Περιμένω τις εντυπώσεις σας.