Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

 

Καθώς διανύουμε τον Νοέμβρη και μπαίνουμε στους μήνες του Χειμώνα το “must” της εποχής είναι η σοκολάτα. Έχουν γραφτεί άρθρα σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητές της οι οποίες συνοπτικά είναι :

(Ανά 100 g Σοκολάτα υγείας Σοκολάτα γάλακτος: Θερμίδες (kcal) 479,00 513,00, Πρωτεΐνη (γρ.) 4,20 6,90 , Λιπαρά (γρ.) 30,00 30,70, Υδατάνθρακες (γρ.) 63,10 59,20, Διαιτητικές ίνες (γρ.) 5,90 3,40, Ασβέστιο (mg) 32,00 191,00, Σίδηρος (mg) 3,13 1,39, Μαγνήσιο (mg) 115,00 60,00, Φώσφορος (mg) 132,00 216,00, Κάλιο (mg) 365,00, Νάτριο (mg) 11,00 82,00, Ψευδάργυρος (mg) 1,62 1,38, Χαλκός (mg) 0,70 0,39, Καροτίνη (Βιταμίνη Α) mg_RE 2,00 55,00, Βιταμίνη Ε (mg) mg_ATE 1,19 1,24, Χοληστερίνη (mg) 0,00 22,00, Καφεΐνη (mg) 62,00 26,00, Θεοβρωμίνη (mg) 486,00 189,00).

Ας δούμε όμως την ιστορία της σοκολάτας . Από πού ξεκίνησε και πώς κατέληξε στην Ελλάδα.

Πολύ πριν από το 2000 π. Χ η φυλή των Μάγια ήταν η πρώτη που καλλιεργούσε συστηματικά το άγριο κακαόδεντρο στα δάση του Αμαζονίου και του Ορινόκο. Το 4.200 π. Χ. υποτάσσονται στους Αζέτκους. Για τους Αζέτκους  οι κόκκοι του κακάο ήταν τόσο σπάνιοι και πολύτιμοι όσο και το χρυσάφι για και τους χρησιμοποιούσαν στις συναλλαγές τους.. Το 1502 μ. Χ. ο Χριστόφορος Κολόμβος είναι ο πρώτος Ευρωπαίος που συναντά τους καρπούς του κακάο ως νόμισμα.

Μετά από 12 χρόνια , το 1528, στην Ισπανία ο Cortes είχε την ιδέα να προσθέσει τη ζάχαρη ! Με αυτή την αλλαγή η σοκολάτα κατέκτησε την Ισπανική Βασιλική αυλή του Κάρολου Ε’. ΟΙ Ισπανοί μοναχοί τελειοποιούν τη διαδικασία ψησίματος και ζύμωσης των κακαοβαλάνων και μετατρέπουν τον πολτό σε ράβδους και ταμπλέτες.

Το 1650 η σοκολάτα πρωτοεμφανίζεται στο Λονδίνο και γρήγορα γίνεται ανάρπαστη ως «θρεπτικό ρόφημα». Ο γιατρός της βασίλισσας Άννας την  ανακατεύει με γάλα με μία μυστική συνταγή που χρησιμοποιεί ως δυναμωτικό.

Το 1711 ο αυτοκράτορας Κάρολος ΣΤ’ της Αυστρίας μεταφέροντας την Αυλή του από τη Μαδρίτη στη Βιέννη συναντά την ισπανική ροπή στη σοκολάτα. Σύντομα η Βιέννη γίνεται γνωστή για τις κούπες με πλούσια σοκολάτα που συνοδεύονται από ποτήρια κρύο νερό και σερβίρονται στα σοκολατοποτεία της.

Το 1755 η Αμερική ανακάλυψε κάπως καθυστερημένα τη σοκολάτα με πρώτη βιομηχανική εταιρεία παραγωγής της την  Baker’s στη Μασσαχουσέτη.

Το 1875 ο Ελβετός σοκολατοποιός Daniel Peter αντικαθιστά το νερό που χρησιμοποιούσαν ως τότε για την πρόσμειξη της σοκολάτας με το συμπυκνωμένο γάλα του Henri Nestle και έτσι παρασκευάστηκε η πρώτη πλάκα σοκολάτας γάλακτος , η οποία παρέμεινε μοναδική στην Ευρώπη για περίπου μία εικοσαετία.

Στην Ελλάδα ο Σπυρίδων Παυλίδης  σε ηλικία 24 ετών το 1840 έκανε ένα μεγάλο ταξίδι στην Ευρώπη και στη Νεάπολη γνώρισε τη σοκολάτα. Ένα χρόνο μετά άνοιξε το « γλυκισματοποιείον» στο οποίο παρασκευαζόταν για πρώτη φορά στην Ελλάδα « τσοκολάτα» Το 1859 η σοκολάτα «Υγείας» Παυλίδη παίρνει την πρώτη της διάκριση.

Σήμερα λοιπόν γνωρίζουμε ποικίλες γεύσεις σοκολάτας με προσμίξεις ξηρών καρπών ή διάφορων σιροπιών ή αποξηραμένων φρούτων. Η τεχνολογία βοηθά σημαντικά στην παραγωγή της σοκολάτας. Όλοι οι άνθρωποι είμαστε αιχμάλωτοι της γεύσης και του αρώματός της ιδιαίτερα τις κρύες μέρες του Χειμώνα ξυπνώντας μας τρυφερά συναισθήματα, ζεστασιά και ηρεμία .  Ποιος δε λατρεύει τη σοκολάτα το Χειμώνα?

 

ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ

ΔΟΥΔΟΥΛΑΚΑΚΗ ΙΩΑΝΝΑ

Βιβλιογραφια : «ΜΥΡΣΙΝΗ ΑΚΟΤΑΝTΗ- Η ΣΟΚΟΛΑΤΑ-ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΤΡΟΧΑΛΙΑ»

Please follow and like us:

Ποιες είναι οι υγιεινές τροφές? Πώς επηρεάζει η υπερκατανάλωση τους τη δίαιτά μας?

Ο σύγχρονος άνθρωπος δεν γνωρίζει τι είναι οι υγιεινές τροφές. Για αυτό λοιπόν ας  ξεκινήσουμε από το βασικό ορισμό τους που είναι : «υγιεινές τροφές είναι αυτές που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού, χαρίζουν ευεξία, φρεσκάδα και ενέργεια». Ενώ αντιθέτως οι ανθυγιεινές τροφές είναι αυτές που προκαλούν ποικίλες διαταραχές στην υγεία και οδηγούν στην παχυσαρκία.  Ποιες είναι οι υγιεινές τροφές ? Μπορούμε να τις τρώμε ελεύθερα στη καθημερινή διατροφή μας?

    • Τα φρέσκα φρούτα εποχής
  • Τα φρέσκα λαχανικά (ειδικά το μπρόκολο λόγω της ουσίας «σουλφοραφάνη» που λειτουργεί προληπτικά στον καρκίνο.

 

    • Τα γαλακτοκομικά (γιαούρτι / γάλα / τυρί)
  • Ωμοί ξηροί καρποί (αμύγδαλο, καρύδια, κλπ)
  • Τα αυγά μικρού ή μέτριου μεγέθους
  • Κρέας λευκό ( κοτόπουλο / γαλοπούλα ειδικότερα λόγω του έχει σελήνιο)
  • Κρέας κόκκινο (μοσχάρι κυρίως/ χοιρινό)
  • τα μπαχαρικά ( καυτερή πιπεριά/ σκόρδο, κλπ)
  • τα προιόντα ολικής άλεσης (ντάκος κρίθινος/ ψωμί/ζυμαρικά)
  • τα ψάρια (μικρά/ μεγάλα)
  • το παρθένο ελαιόλαδο( λόγω των φαινολικών συστατικών του έχει αντι-φλεγμονική δράση και χημειοπροστευτική ιδιότητα)
  • το μέλι θυμαρίσιο

 

 

Όλα τα προαναφερθέντα τρόφιμα είναι πλούσια βιταμίνες , πρωτείνες, σύνθετους υδατάνθρακες, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες, χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, προβιοτικά και αντιοξειδωτικά. Μπορούμε να τις τρώμε με αφθονία αφού κάνουν τόσο καλό στο σώμα μας?

Οι υγιεινές τροφές δεν είναι απαραίτητα χαμηλών θερμίδων ώστε να μην  παχαίνουν. Μην ξεχνάμε τη φράση « πάν μέτρον άριστον» ! Οι μερίδες είναι καθαρά εξατομικευμένες και μετρημένες στην παλάμη του χεριού του κάθε ανθρώπου. Δείτε την παρακάτω εικόνα.

 

Η οποιαδήποτε αύξηση στις ποσότητες κατανάλωσης των τροφών (ακόμα και των υγιεινών) είναι πρόσθετες θερμίδες , τις οποίες  το σώμα δε μπορεί να μεταβολίσει ( είναι περίσσιο της  ποσότητας που το σώμα χρειάζεται) και τις αποθηκεύει σε λίπος.  Για το λόγο αυτό τονίζουμε επανηλημένες  φορές οι διατροφολόγοι – διαιτολόγοι ότι τα διαιτολόγια είναι ατομικά και μοναδικά. Δε μπορούν να χρησιμοποιηθούν για άλλους ανθρώπους ούτε να δίνονται από άτομα που δεν είναι εξειδικευμένοι επιστήμονες υγείας.

Τρώμε λοιπόν με σύνεση και καταναλώνουμε μόνο όση ποσότητα χρειάζεται το σώμα μας ! Μην παραλείπουμε  να ικανοποιούμε και ψυχή και  νού όταν τρώμε για την επίτευξη σωστής πέψης και απορρόφησης των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών.

 

 

ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ-ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ

ΔΟΥΔΟΥΛΑΚΑΚΗ ΙΩΑΝΝΑ

Please follow and like us:

ΠΩΣ ΕΠΗΡΕΑΖΕΙ ΤΟ ΑΓΧΟΣ ΤΗΝ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΟΤΗΤΑ ΜΑΣ ?

Το άγχος στη ζωή του σύγχρονου ανθρώπου ξεκινάει από τη στιγμή που θα ξυπνήσει. Οι περισσότεροι ξυπνούν μόλις λίγα λεπτά πριν να πρέπει να αναχωρήσουν για τη εργασία τους. Πιεσμένοι από το χρόνο, αμελούν να ετοιμάσουν ένα θρεπτικό και γευστικό συνάμα πρωινό γεύμα, ξεκινώντας έτσι τη μέρα τους με «άδειες μπαταρίες». Ο σκέτος καφές ή το μαύρο τσάι είναι ο μόνος τους σύντροφος σε αυτές τις δύσκολες ώρες που ο οργανισμός παλεύει απεγνωσμένα να αντλήσει ενέργεια. Η καφεΐνη που περιέχεται και στα δυο αυτά ροφήματα, θα τους τονώσει μεν αλλά δεν θα τους θρέψει. Οι συνέπειες της μη κατανάλωσης πρωινού γεύματος, εμφανίζονται σε βάθος χρόνου και είναι δεν είναι άλλες από :

  • μυϊκή κόπωση,
  • αδυναμία συγκέντρωσης,
  • πονοκέφαλοι,
  • συναισθηματική ένταση,
  • κακή διάθεση

Αν ανήκετε στην παραπάνω κατηγορία, τότε πιθανότατα αναζητάτε πολύωρη ξεκούραση. Κοιμάστε συνήθως περισσότερο από 8 ώρες, νομίζοντας ότι θα ξεκουραστείτε. Όμως αντί αυτού, μήπως νιώθετε περισσότερο κουρασμένοι σαν να μην είχατε κοιμηθεί καθόλου; Ο λόγος αυτού είναι απλώς ότι κοιμάστε με στρες!

Αν όμως ανήκετε στην κατηγορία των ανθρώπων που αφιερώνουν χρόνο στον εαυτό τους, ξυπνώντας λίγο νωρίτερα για να προετοιμάσετε με σεβασμό, χαρά, ηρεμία και  αγάπη το πρωινό σας, τότε σίγουρα είστε πιο δημοφιλής καθώς το αποτέλεσμα της λήψης πρωινού είναι να είστε πιο ευχάριστοι στην παρέα, ήρεμοι, γεμάτοι ενέργεια και περισσότερο αποδοτικοί εν ώρα εργασίας.

Εσείς λοιπόν θυσιάζετε κάποια λεπτά από τον ύπνο σας, αλλά κερδίζετε σε όλα τα παραπάνω. Επίσης τελειώνετε τη μέρα με λιγότερη κούραση γιατί ο οργανισμός, μυϊκά και εγκεφαλικά, δεν έχει υποστεί το στρες της στέρησης τροφής. Συνήθως ο ύπνος που ακολουθεί είναι φυσικά πιο ξεκούραστος, βαθύς και ποιοτικός. Με αυτό τον τρόπο δίνετε  σ το σώμα και το μυαλό σας χρόνο για ανασύνταξη.

Έτσι, ενώ οι περισσότεροι επαγγελματίες υγείας υποστηρίζουν ότι ο ύπνος 8 ωρών είναι απαραίτητος για χαλαρώσουν όλα τα οργανικά συστήματα (εγκέφαλος, μύες, καρδιά, κ.α.) του ανθρώπου, αντιλαμβάνεστε ότι αυτό δεν είναι το μόνο απαραίτητο. Ο οργανισμός χρειάζεται ένα σύνολο σωστών συνηθειών, τις οποίες οφείλουμε να του παρέχουμε για την επίτευξη της καλύτερης απόδοσης και συντήρησής του. Θυσιάστε το πρωινό χουζούρεμα αξιοποιήστε κατάλληλα αυτό το χρόνο ώστε να ξεκινήσετε τη μέρα σας ευχάριστα και με ενέργεια. Πρέπει να πούμε ακόμα ότι η κούραση που νιώθουμε δεν προκαλείται μόνο από άγχος, αλλά από μία σειρά επαναλαμβανόμενων λαθών εξαιτίας του άγχους-στρές που όλοι βιώνουμε καθημερινά.

Οι επιλογές που θα κάνουμε από την ώρα που θα ξυπνήσουμε, θα καθορίσουν και την πορεία της υπόλοιπης μέρας μας. Δεν υπάρχουν τυχεροί άνθρωποι για να ζηλέψετε. Υπάρχουν μόνο εκείνοι που φροντίζουν τον οργανισμό τους. Κάντε το και εσείς για τον εαυτό σας !! Φροντίστε τον με αγάπη και σεβασμό.  Δεν θα το κάνει κανείς για εσάς !

 

 

ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ-ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ

ΔΟΥΔΟΥΛΑΚΑΚΗ ΙΩΑΝΝΑ

Please follow and like us:
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial

Enjoy this blog? Please spread the word :)